Ingredientes:
1 lomo de Cerdo de 500grs
200 gramos de sal de mesa
100 gramos de sal en grano
50 gramos de azucar morena
Orégano al gusto
Preparación
Cortar el lomo longitudinalmente en dos partes.
Unir el resto de los ingredientes y colocar una capa, con aproximadamente la mitad de la preparación en una sartén o bandeja.
Colocar los trozos de lomo sobre dicha capa y cubrir con el resto de la preparación
Colocar peso sobre el lomo. 5 kilos sería suficiente.
Refrigerar por 48 horas.
Una vez concluido dicho lapso se debe lavar el lomo en agua corriente para retirar la sal.
Secar con un paño seco o papel absorbente.
Cortar láminas finas al gusto.
Colocar en una bandeja, bañar con aceite de oliva, espolvorear con pimienta, oregano y lasespecies que se deseen.
Refrigerar y disfrutar................
