Caldo de Camarones con arroz árboreo

Ingredientes (Para 2 personas):

500 grs de Camarones enteros.

½ cucharadita de sal

½ cebolla

1 tallo de cebollín o ciboulette.

1 diente de ajo

100 grs de Brócoli cortado en láminas

100 grs de Coliflor cortado en láminas

1 zanahoria cortada en bastones

1 tallo de apio o celery cortado en bastones.

Sal y pimienta al gusto

Aceite de Ajonjolí para aderezar.

Preparación:

Lave los camarones, eliminé el tubo digestivo y retire la piel y cabeza. Reserve los camarones con cola refrigerados. Agregue los remanentes de piel y cabeza a una olla honda con agua hirviendo.

Incopore a la olla la sal, la cebolla, el cebollín y el ajo. Cocine a fuego medio por 20 minutos.

Una vez conluído el tiempo de cocción pasar por un colador, descartar los residuos y regresar el caldo colado nuevamente a una olla honda a fuego medio. Agregue el arroz árboreo y cocine por 15 minutos.

Transcurridos los 15 minutos, cambie el fuego a lento y agregue los vegetales y camarones a la olla. Cocinar por 5 minutos.

Finalizados los 5 minutos, bajar del fuego, rectificar con sal y pimienta y servir en platos hondos.

Al momento de comer agregar el aceite de ajonjolí en cada plato al gusto.

Buen Provecho.