Vegetales de Estación Estilo Buda

Vegetales de Estación Estilo Buda

La versión original o tradicional de esta receta posee ingredientes muy diversos en función del lugar donde se prepare, como por ejemplo: Hongos secos, jojoticos, castañas de agua, judias, zanahorias y un largo etc. El objeto de esta receta es realizar la versión según los vegetales que estén disponibles de acuerdo a la estación o ubicación geográfica, los cuáles no estarán limitados a lo expresado en los ingredientes sino a la imaginación del cocinero.

Ingredientes (Para 2 personas):

Aceite Vegetal suficiente para sofreír

2 dientes de ajo picaditos

Una cucharadita de jengibre picado muy fino

1 Cebolla pequeña.

Ciboulette o Cebollin picado en juliana

200 grs de Acelga en trozos

100 grs de Brocoli cortado en láminas

100 grs de Coliflor cortado en láminas

100 grs de Calabacín cortado en bastones

100 grs de Pimentón o Pimiento cortado en cuadros

1 pizca de sal

2 cucharadas de Salsa de Soya

2 cucharadas de Salsa de Ostras

1/4 taza de caldo de pollo. Si se prefiere mantener la vegetarianedad del plato se puede usar caldo de verduras o simplemente agua.

Una cucharadita de Maicena o almidón de maíz.

1 cucharadita de Aceite de Ajonjolí o sésamo

Preparación:

Calentar un sartén a fuego alto e incorporar el aceite vegetal. Una vez caliente el aceite agregar el ajo, jengibre, cebolla, cebollín y acelga y saltear por 2 minutos. Una vez cumplido dicho tiempo retirar a una fuente e incorporar al sartén el brocolí, coliflor, calabacín, pimentón y la pizca de sal levantando el fondo de cocción previo. Saltear por 5 minutos.

Mezclar la salsa de soya, la salsa de ostras, el caldo y la maicena en un recipiente.

Finalizado el salteado en el sartén, incorporar el sofrito reservado en la fuente y la mezcla de salsa y caldo. Cocinar a fuego bajo por 2 aproximadamente minutos.

Retirar del fuego al obtener un textura de salsa suave.

Al momento de servir agregar el aceite de ajonjolí.

Se sugiere servir con abudante arroz blanco.

Buen Provecho